Что такое авокадо — определение, это фрукт или овощ, польза, как выбрать и правильно есть авакадо

Отличить спелый экзот от неспелого поможет встряхивание. Различаемое постукивание намекает, что фрукт спелый, отсутствие звука свидетельствует о том, что косточка держится крепко, и плод не дозрел.

При выборе есть смысл присмотреться к плодоножке. Крепкая, светлая, не подсохшая говорит о недостаточной зрелости, но по мере созревания высыхает и темнеет. У спелого плода стоит ее немного потянуть, и она отделится, частично или полностью.

Даже зная, как правильно выбрать авокадо, легко ошибиться и приобрести незрелый плод, ведь перевозят его твердым. Спелости экзот достигает на прилавке магазина или на кухне у покупателя.

1. На дозревание авокадо помещают в плотный бумажный пакет, для ускорения процесса туда же помещают банан или яблоко. Заготовку отправляют в темное сухое место, оставляют на 3-5 дней. В холодильник класть не нужно.
2. В качестве эксперимента можно попробовать трюк с пшеничной мукой. Ее насыпают в глубокую емкость, погружают фрукт и оставляют на сутки при комнатной температуре.
3. Если нет нескольких дней на ожидание, плод заворачивают в фольгу и отправляют в духовку, прогретую до 900. Спустя 10 минут вкус и консистенция продукта станут максимально похожими на зрелое авокадо.
4. При наличии микроволновки экзот в нескольких местах прокалывают вилкой, помещают на тарелку под крышку и прогревают в течении 30-60 секунд (зависит от мощности устройства). Однако именитые повара не жалуют этот метод, отмечая, что он не лучшим образом влияет на консистенцию плода.

Если срочно нужно приготовить салат с недозрелым авокадо, допустимо ошпарить порезанные ломтики, избавленные от кожуры и косточки, крутым кипятком. Для этого удобно использовать сито или дуршлаг.

Как есть авокадо

Не имея опыта поедания аллигаторовых груш, реально растеряться: как правильно употребить в пищу этот непривычный плод без последующих разочарований?

У авокадо едят только мякоть. Листья, кожура и косточка несъедобны из-за содержания персина – фунгицидного токсина.

Это вещество недружелюбно к человеку, так и норовит вызвать аллергическую реакцию и пищеварительный сбой. С животными еще хуже, возможен даже смертельный исход (тот случай, когда капля никотина косточки авокадо вкупе с листьями убивает лошадь).

А посему моем грушевидный суперфуд и избавляемся от ненужного. Здесь возникает новый вопрос: как чистить авокадо?

Вначале избавляются от косточки.

1. Острым ножом делают надрез вдоль всего плода, чтобы лезвие доставало до косточки.
2. Взявшись руками за одну и вторую половинки, выполняют прокручивающее движение в противоположные стороны. Косточка останется в одной из половинок.
3. Осталось извлечь косточку. Удобно делать это ложкой.

Далее все просто: мякоть извлекают при помощи ложки. Как есть авокадо правильно, без заморочек, и чтобы сохранить всю пользу? Прямо из получившихся чашечек, сбрызнув соком лимона. Все гениальное просто!

Авокадо отлично сочетается с лимонным соком, который не только предотвращает потемнение мякоти плода, но и улучшает вкус.

Если нужна аккуратная нарезка (например, для салата), придется приложить чуть больше усилий. Имея дело со спелым плодом, лучше резать его прямо в кожуре, а не на разделочной доске.

Для этого половинку после извлечения косточки помещают в ладонь мякотью вверх, ножом аккуратно, не повреждая кожуру, наносят насечки – чтобы получились ровные кубики. Далее извлекают мякоть ложкой.

Иногда нужно сохранить целостность половинок. В этом случае вставляют кончик ложки между кожурой и мякотью, стараясь попасть максимально близко к внешней оболочке.

1. Проводят ложкой по всей половинке.
2. Продвигают столовый прибор глубже к центру, одновременно потихоньку отделяя мякоть.
3. Отделившуюся половинку окончательно отсоединяют с помощью ложки.

Недозревший, твердый плод лучше всего почистить ножом или овощечисткой так же, как картофель.

Что приготовить из авокадо

Аллигаторову грушу предпочтительно есть в сыром виде, так сохранится польза и оригинальный вкус.

Там, где растет авокадо, самым распространенным блюдом из него является гуакамоле. Это одновременно паштет, соус и холодная закуска, простая и лаконичная классика жанра.

1. Для приготовления базовой версии гуакамоле очищают 1 средний плод от косточки и кожуры, мякоть перекладывают в миску, поливают соком половинки лайма во избежание потемнения. Далее растирают до однородности пестиком или деревянной толкушкой.
2. В полученную массу добавляют мелко нарезанный острый перчик (достаточно половины стручка, но лучше регулировать количество по своему вкусу). Остается немного посолить, если получилось очень густая масса – влить немного оливкового масла.

Гуакамоле можно использовать как соус или полезную намазку на хлеб, тосты или чипсы. Этой пастой можно дополнять бутерброды с рыбой, мясом, морепродуктами. Не возбраняется просто завернуть пару ложек в кукурузную лепешку.

На основе классического рецепта гуакамоле есть масса вариантов с добавлением дополнительных ингредиентов. Мякоть авокадо можно соединить с мелко нарезанной зеленью (подойдет кинза, петрушка), с кусочками помидора, натертым на мелкой терке имбирем.

На основе грушевидного экзота получаются вкусные салаты – вариантов масса.

1. Понадобится 1 крупный плод, 200 г семги (малосоленой или подкопченной), для заправки – по столовой ложке меда и горчицы, 3 ст.л. лимонного сока, 3-4 ст.л. оливкового масла. Рыбу и мякоть авокадо нарезают кубиками, выкладывают на блюдо поверх салатных листьев. Ингредиенты для заправки перемешивают, слегка взбивая (последним вводят масло). Все соединяют и сразу подают.
2. 100 г термически обработанного куриного мяса отделяют от кожи и костей, рвут на некрупные кусочки. Взяв по 1 огурцу, авокадо и яблоку, все очищают, первые 2 компонента режут кубиком, яблоко натирают на тёрке. Все соединяют, заправляют греческим йогуртом.
3. Нарезают тонкими дольками 1 огурец и 2 авокадо, 1 красную луковицу рубят полукольцами. 300 г консервированного тунца разминают вилкой. Все перемешивают вместе с нарубленной петрушкой, солью и черным перчиком (по вкусу), заправляют смесью из 2 ст.л. оливкового масла и лимонного сока.

Если добавить авокадо в родной и любимый «Оливье», получится интересная и более диетическая версия этого салата. Зеленый экзот заменит в базовом рецепте картофель, вместо майонеза на заправку пойдет легкий соус из йогурта и горчицы. И никакой колбасы – курица или индейка.

Польза авокадо – доказанный факт, популярность этого плода вполне оправдана. Но не стоит думать, что с его отсутствием в рационе начнутся проблемы со здоровьем. Те же самые полезные компоненты реально получить из овощей, фруктов и круп, более привычных для россиян. Ориентироваться нужно на сбалансированный рацион, а не на хитроумные уловки маркетологов.