Чем является арбуз — фруктом или ягодой, как они растут, каких видов бывают и какая от них польза

Почему же тогда в народе принято называть арбуз фруктом? Если в первом случае мы отталкивались исключительно от установленных наукой о растениях терминов, то в быту и кулинарии есть свои понятия.

Считается, что фрукт — это любой крупный плод, который откусывают по кусочку или разрезают его ножом, в то время как ягоды употребляют целиком.

Как из этого всего можно сделать вывод? Во-первых, с точки зрения науки, арбуз — это ягода, несмотря на его размеры относительно более привычных в сочетании с этим термином крыжовника, смородины, малины и так далее.

Во-вторых, нужно понимать, что такого понятия, как фрукт, в ботанике вообще не существует. Тем не менее, назвать им арбуз в быту ошибкой не будет.

Как растет арбуз

Арбуз — это растение, которое любит большое количество света и тепла, поэтому преимущественно выращивается в южных регионах. Он совсем не боится засухи благодаря мощной корневой системе, способной проникать в почву на глубину до метра и обладающей большой силой всасывания влаги.

Чрезмерное увлажнение, в свою очередь, может привести к замедлению роста плетей, задержке цветения и снижению сахаристости плодов.

Если же арбуз будет расти в условиях постоянных дождей и пасмурной погоды, либо в тени из-за засоренности поля сорняками, то его плоды будут созревать дольше, по размеру будут мельче, а по вкусу менее сладкие.

Оптимальные условия для выращивания арбузов:

1. Температура окружающей среды для нормального созревания 25–30°C;
2. Тип почвы — песчаная, хорошо аэрированная;
3. Технология посева — зависит от сорта арбуза, желаемой массы плодов и др;
4. Технология орошения — полив по бороздам, дождевание или капельное орошение.

Сбор плодов обычно приходится на конец лета, когда мякоть плодов (по-научному — мезокарпий) приобретает сладкий вкус, хрустящую структуру и насыщенный красный цвет.

Определить степень зрелости фрукта фермерам помогают такие признаки, как сухость усиков или прилистника около плодоножки, наличие воскового налета на кожуре, появление почвенного пятна желтого цвета, а также характерный звук при постукивании.

Как вырастить квадратный арбуз

В свое время фотографии квадратных арбузов приводили в замешательство многих людей. Ровно до тех пор, пока не выяснился секрет этой нестандартной формы изначально круглого (точнее, шарообразного) плода.

Хитрую технологию выращивания придумали более 30 лет назад на Японском острове Сикоку. Местные фермеры просто помещали недозревший плод в пластиковый или стеклянный контейнер соответствующей формы.

Обычно это делалось на этапе, когда арбуз достигал размера крупного яблока, и в течение около 30–45 дней тот приобретал необычные очертания.

Со временем японские бахчеводы научились выращивать ягоды еще и пирамидальной формы. Правда, вкусовые качества у них все равно были прежними, как и у знакомого всем круглого арбуза.

Популярные сорта

Сортов арбуза очень много, поэтому для их упорядочивания даже была создана отдельная классификация по географическому признаку, в которую вошло 10 условных групп разновидностей полосатой ягоды:

1. Русская;
2. Западноевропейская;
3. Американская;
4. Индийская;
5. Закавказская;
6. Афганская;
7. Малоазиатская;
8. Среднеазиатская;
9. Восточноазиатская;
10. Дальневосточная.

На территории России наибольшей популярности приобрели такие сорта арбузов:

На самом деле, это далеко не полный список сортов арбузов, которые можно встретить на полках российских магазинов. Более того, популярность той или иной разновидности может зависеть от конкретного региона страны.

Самые необычные арбузы (включая желтый)

Кроме упомянутых ранее квадратных арбузов, есть еще несколько разновидностей, заслуживающих внимания:

1. Гигантский арбуз. В 2005 году был поставлен рекорд по максимальному весу арбуза: 122-килограммовая ягода была выращена аризонским фермером Ллойдом Брайтом, который впоследствии передал плод прихожанам местного храма.
   

   Как рассказывали те, кому удалось попробовать кусочек Каролины Кросс (именно такое имя дали гиганту-арбузу), на вкус она была очень сладкой.

2. Самый маленький в мире арбуз. Среди всех представителей бахчевых самыми миниатюрными считаются арбузики сорта Pepquinos, произрастающие в диких лесах Южной Америки. Мякоть у них совсем не сладкая, а нейтральная, напоминающая по вкусу огурец. Часто подается в качестве деликатеса в дорогих ресторанах мира.
   
3. Желтый арбуз. Мякоть столь необычного цвета встречается редко, однако не стоит полагать, что такой сорт только один на весь мир. На самом деле, арбузов с желтой «начинкой» достаточно много. Например, сорт «Вектор» обладает вкусом с ярко-выраженным мускатным оттенком.
   
   Выведенный в Астрахани «Лунный арбуз» имеет легкую лимонную нотку. Кроме них можно также попробовать «Сюрприз», «Чудо-Ягоду» и другие сорта с мякотью желтого цвета.
4. Арбуз желтого цвета. У сорта «Подарок солнца» главная изюминка — не мякоть, а кожура золотистого окраса со слабо выраженными полосками. Как ни странно, на дыню он не похож: его плоды округлые и совсем немного вытянутые, гладкие и, как правило, не очень большие (в пределах 2–4 кг) с нежной розово-красной мякотью.
   
5. Черный арбуз. Сорт Дэнсукэ считается самым дорогим в мире. Он был выведен в Японии и прославился благодаря своей необычной кожуре. Она имеет черный окрас и глянцевую поверхность, благодаря которой ягода выглядит очень экзотично.
   
6. Белый арбуз. Бледно-зеленая кожура плода — не единственная его особенность. Мякоть внутри действительно белого цвета, и это не может не удивлять. Этот гибрид дыни с арбузом очень популярен в США.
   
7. Бессемянный арбуз. «Червонный король» — уникальный сорт, выведенный селекционными методами, который не имеет семечек, благодаря чему его удобнее и приятнее употреблять в пищу, а в разрезе он смотрится просто идеально.
   

Появление необычных сортов — результат постоянных экспериментов селекционеров, которые регулярно скрещивают одну бахчевую культуру с другой для получения новых гибридов.

В их числе и желтый арбуз. С чем скрещен этот сорт, спросите вы. Все просто. Около 20 лет назад селекционеры решили взять за основу дикий арбуз, у которого как раз таки была желтая, но непригодная для употребления мякоть.

Его скрестили с «классическим» сортом с красной сердцевиной, и в итоге получился новый необычный фрукт. Сначала этот эксперимент провели в Италии и Таиланде, а позднее и в других странах, включая Россию.

Состав арбуза

Всем известно, что употребление этой ягоды в пищу утоляет не только голод, но и жажду. Это и неудивительно, ведь на 100 г его мякоти приходится 89 г воды. При этом ягода богата на полезные микроэлементы и витамины.

В арбузе содержатся:

1. легкоусваиваемые углеводы (глюкоза, фруктоза, сахароза);
2. клетчатка (около 0,4 г);
3. калий (110 мг);
4. магний (10–12 мг);
5. фосфор (7 мг);
6. железо (не более 1 мг);
7. натрий (до 16 мг);
8. кремний (до 12 мг) и др.

Какие витамины

Преимущественно представители группы B (В1, В2 и В9), а также РР, А, С. Каждое семечко, в свою очередь, содержит до 25% жирного масла, поэтому косточки от съеденного арбуза можно измельчать и использовать в косметических целях.

Польза арбуза

Считается, что лечебными свойствами обладает не только мякоть и сок арбуза, но также семена и даже корки:

1. Натуральный арбузный сок выводит соли, поэтому рекомендуется к употреблению при артрите и подагре.
2. Отвар из кожуры арбуза — хорошее народное средство для лечения мигрени, цистита и нефрита, но также может использоваться в профилактических целях для замедления старения организма.
3. Если измельчить корки арбуза и нанести их на лицо в качестве маски, можно улучшить цвет кожи и повысить ее эластичность.
4. Маска, в основе которой семечки арбуза — проверенное средство для борьбы с акне, но если употреблять их пищу это позволит избавиться от глистов.
5. Сок арбуза, как и его мякоть — сильнодействующее природное мочегонное средство. Если добавить его в рацион (по крайней мере, в течение летнего сезона), оно обеспечит вывод шлаков из почек, препятствует отложениям солей и предотвратит образование камней в почках. Еще одно полезное свойство мякоти — нормализация моторики кишечника.
6. Масло семян арбуза схоже по своим физико-химическим свойствам с миндальным, поэтому выступает его более дешевым заменителем.

Ежедневное употребление арбуза в сезон позволяет активизировать кровообращение и повысить эластичность сосудов, снять отечность, очистить организм от шлаков, а также уменьшить маточные и носовые кровотечения. Кроме того, оно оказывает жаропонижающее, слабительное, желчегонное и имунноукрепляющее действие.

Вред от арбуза

Наверняка вы могли слышать про арбузные диеты, но так ли они хороши на самом деле? Оказывается, что сладкая мякоть содержит простые сахара, которые быстро расщепляются в организме на глюкозу, из-за чего сезонный фрукт может быть противопоказан при диабете, а также тем, кто мечтает похудеть.

Несмотря на сравнительно низкую калорийность (всего 25 Ккал), гликемический индекс арбуза составляет 65–70 единиц, а у хорошо вызревшего плода — все 75.

Вот и выходит, что злоупотребление этой сладкой ягодой приводит к повышению уровня глюкозы, а это, в свою очередь, стимулирует выработку инсулина. В результате это приводит к накоплению жировых отложений, а у людей, страдающим диабетом — к обострениям. Кстати, аналогичными показателями обладает и всеми любимая дыня, которую тоже нужно исключить из рациона, если вы стремитесь к похудению.

В числе противопоказаний также находятся такие заболевания, как:

1. мочекаменная болезнь;
2. колиты;
3. расстройства желудка (диарея и метеоризм).

Кроме того, арбуз не рекомендуется к употреблению детям младше 2 лет, если, конечно, речь не идет про ягоду, выращенную на собственном огороде в экологических условиях.

Чем младше ребенок, тем меньше его организм способен противостоять вредному воздействию нитратов, токсинов и микробов, содержащихся в магазинных и, тем более, «придорожных» и непроверенных фруктах.

Отравление арбузом

Отравление арбузом — не редкость. К сожалению, некоторые недобросовестные фермеры в погоне за крупными плодами злоупотребляют подкормкой растений удобрениями. Чтобы ускорить рост раннего урожая, они используют нитраты, которые делают безвредный продукт источником неприятностей для организма человека.

Сами по себе нитраты малотоксичны, однако при попадании в микрофлору желудочно-кишечного тракта, они преобразуются во вредные нитриты и N-нитрозосоединения, способные вызывать онкологические заболевания и приводить к отравлению человека.

Расстройство желудочно-кишечного тракта обычно проявляется в течение нескольких часов после употребления ягоды, однако у некоторых это происходит только на вторые или даже третьи сутки. Если произошло отравление арбузом, симптомы будут такие:

1. Первые признаки отравления: боли в животе, тошнота и рвота, жидкий стул, общая слабость и недомогание.
2. Вторичные симптомы: высокая температура (чаще встречается у детей), сниженное артериальное давление, учащенное сердцебиение и одышка (при тяжелом отравлении).

Обратите внимание, что содержание в арбузе нитритов возрастает и при долгом хранении спелого плода, в особенности в условиях повышенной влажности.

Как таковое лечение в случае отравления арбузом не предусмотрено. Человеку нужно пить как можно больше жидкости, чтобы вызвать рвоту и избавиться таким образом от токсинов. После этого необходимо организовать для него постельный режим. В особо тяжелых случаях при отравлении вызывают скорую помощь.

Популярные мифы про арбузы

С несколькими всеобщими заблуждениями мы уже справились: выяснили, что это ягода, почему арбузная диета не такая эффективная, как рассказывают, откуда берется квадратный и желтый плоды. Тем не менее, есть немало иного рода мифов, которые мы тоже постараемся развеять.

Миф 1. Красный арбуз — самый сладкий

На самом деле, сладость от цвета мякоти не зависит. Более того, сердцевина спелой ягоды разных сортов может отличаться по оттенку, но при этом быть одинаково «сахарной».

То, что должно действительно насторожить покупателя — нехарактерно темная мякоть, а также наличие крупных желтых или белых прожилок.

Если в первом случае речь идет про ударенный и подпорченный фрукт, то второе — явный признак того, что при выращивании арбуза использовалась всяческая «химия».

Миф 2. Все арбузы делятся на «мальчиков» и «девочек»

Принято считать, что «девочки» (плоды с большим «кружком» на противоположной стороне от хвостика) слаще «мальчиков». Спешим вас разочаровать. Когда арбузы цветут, у них появляются мужские и женские цветки, но завязывается плод только на последних (после опыления).

Фактически, все ягоды арбуза — «женского пола».

Миф 3. Нельзя есть арбузные косточки

На вечный вопрос, можно ли есть арбуз с косточками, даем утвердительный ответ. Можно употреблять и семечки, и корки, но только при условии, что плод выращен без использования нитратов.

Косточки — источник многочисленных аминокислот, включая аргинин, который способствует нормализации работы сердца, а также регулированию кровяного давления. Перед употреблением семечки желательно высушить.

Миф 4. Собак любой породы нельзя кормить арбузом

Можно ли собакам арбуз? Это довольно специфичный для их желудка продукт. Однако если угощать любимца только порезанной на мелкие кусочки мякотью (корки могут повредить стенки кишечника животного) за полчаса до основного приема пищи или через некоторое время после, то вреда не будет.

Обратите внимание на реакцию после первого употребления: если собака начала активно чесаться и чихать, возможно, у нее аллергия на арбуз. В этом случае ягоду нужно исключить из рациона питомца.

Кроме того, не следует давать собаке арбуз, если до этого вы угощали ее молочной продукцией. Это может привести к несварению.

Миф 5. Арбузы можно покупать только с наступлением августа

Не стоит бояться ранних сортов. Если арбуз появился на прилавке в конце июня, это не показатель того, что он полон вредных нитратов.

На сегодняшний день существует много сортов, которые вырастают за 70, 60 и даже 50 дней. Зачастую это арбузы небольших размеров: Виктория, Скорик, Огонек или Кримсон.

Миф 6. Арбуз не может храниться до зимы

И снова мимо. Кроме того, что арбуз можно законсервировать в банках или порезать на кусочки и заморозить, некоторым удается сохранить свежую ягоду в ее первоначальном виде вплоть до конца зимы.

Как сохранить арбуз до Нового года:

1. Он должен быть позднеспелым (идеально подойдет сорт «Холодок»), толстокожим и сравнительно небольшим (до 5 килограмм). Желательно брать недоспелый плод (не совсем зеленый, но и не переспелый), у которого нет видимых повреждений.
2. Нельзя мыть такой арбуз. Вода повредит защитный слой кожуры, а это скажется на сроках его хранения.
3. Важна стабильная температура (в идеале — от +1–4 °C, максимум — +5–10 °C) и влажность (в пределах 80–85%). Место для хранения должно быть темным и с хорошей вентиляцией (проникновение света недопустимо), например, погреб или сарай.
4. Для хранения арбузов используют солому, древесную золу, песок, мох сфагнум или парафин (воск). Плоды хорошенько «укутывают» в выбранный субстрат, а затем подвешивают или просто хранят на стеллажах.
5. Еженедельно арбузы нужно просматривать на предмет гниения, а также переворачивать, чтобы они не залежались на одном боку.

Помните, что с первого раза может не получиться, и арбуз пролежит не больше месяца, однако многим умельцам удается сохранить летний фрукт вплоть до новогодних праздников и даже дольше.

Вместо заключения

Как вы уже сами смогли убедиться, арбуз полон загадок. Этот полезный фрукт на самом деле является ягодой. Попробовать его можно не только в конце лета, но и в начале, а также глубокой осенью и зимой.

Он необязательно должен быть круглый снаружи и красный изнутри, а его косточки не так уж и страшны, как многие полагают. Польза и вред от его употребления — еще один предмет для споров, но, пожалуй, мы и с этим разобрались.